En reiteradas ocasiones, seguramente, ha escuchado hablar del salvado y de los alimentos integrales... Sus propiedades, que engordan, que no engordan, que son mejores o que son peores... ¿pero cuál de todas las versiones es la real?
Comelos que no hay drama...
Una creencia popular dice que los alimentos integrales no engordan... Dejando de lado que quien engorda es la persona y no los alimentos, estos productos aportan calorías, por lo que consumidos en exceso llevarían a un aumento de peso.
La diferencia entre un alimento integral y uno que no lo es, es que posee semillas o cáscaras de semillas, que le agregan un valor nutricional extra, con lo que pueden ser más ricos en fibra, vitaminas como las del complejo B o ácidos grasos esenciales.
Ojo al piojo
Si bien los alimentos integrales pueden resultar beneficiosos para la salud, es necesario conocer la composición de la totalidad del alimento, que sea integral no es sinónimo de saludable ni mucho menos. Por ejemplo, el pan integral elaborado en numerosas panaderías es rico en grasas saturadas, con lo que el valor del "integral" se vería reducido por las mismas, pudiendo causar un efecto muy diferente al esperado. 
¿Y el salvado?
El llamado salvado, no es más que la cáscara de las semillas. A diferencia de los alimentos integrales, este no aporta calorías, pero si fibras, las que pueden ser beneficiosas para el tratamiento de muchas enfermedades, tales como la diabetes, obesidad, constipación, enfermedades inflamatorias, entre otras. El agregado de salvado de avena o trigo a diferentes preparaciones como panes o galletitas caseras, puede darle un plus a este tipo de recetas.
Resumiendo
El consumo de productos integrales es recomendado a la población en general, racionando las porciones, y prestando atención a la composición total del alimento. Recuerde, aporta calorías como cualquier otro alimento, solo que con algunos beneficios extra.
En cuanto al salvado debería estar dentro del habito de consumo diario, y no puede faltar a la hora de preparaciones de panadería caseras.
Sra Y
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