Le falta sal !

El exagerado consumo de Sodio(Na) en la alimentación es alarmante. Las cifras de personas hipertensas en el mundo aumentan en forma exorbitante.

 La principal fuente de Na en la dieta es la sal y su función es la de realzar el sabor de los alimentos...

 Una gran problemática se plantea en las personas cuando (por decisión propia o médica) deben disminuir o eliminar el consumo de sal, y es allí cuando toma protagonismo una frase muy cotidiana:

"No tiene gusto"

Ante esta problemática la gente opta por diferentes alternativas:

1. Sales de Potasio.
2. Sales de apio, cebolla, ajo etc.
3. Salsa de soja.
4. Entre otras.

1. Las sales de potasio tienen como beneficio poseer un 66% menos de sodio que las sales normales, lo cual resultaría muy beneficioso (si se utilizaran en cantidades semejantes). El problema es que se adiciona el doble o el triple de cantidad de sal de potasio, ya que es el sodio el responsable de realzar el sabor, llegando así a un consumo de sodio similar al anterior

2. Todos estos tipos de sales se encuentran formados por una mezcla de sal y un triturado del vegetal correspondiente, por ejemplo polvo de semillas de apio. Es totalmente FALSA la creencia que poseen bajo contenido de Sodio, por lo que no son recomendadas. Además de esto su sabor no suele ser muy bien aceptado.

3. En los rótulos de las diferentes ofertas de salsa de soja es posible encontrar la siguiente frase: "Utilizar como reemplazo de sal", lo que es totalmente cierto. La salsa de soja se utiliza como reemplazo de la Sal, pero esto es por su elevado contenido de sodio. Una comida con gran cantidad de salsa de soja y sal adicionada pueden finalizar en una comida extremadamente salada. 

Para finalizar con el post del día sólo me quedan por dejarles dos consejos: 

• Lea atentamente las tablas de composición. En el dorso de todo empaque alimentario puede encontrarse el contenido de Sodio de los alimentos.
• Reemplace la sal con el uso de condimentos. Juegue con los colores, para no caer en el típico "no le siento el gusto". La siguiente es una lista de condimentos aptos para el reemplazo de la sal.

pimienta de Jamaica laurel albahaca chile (ají) en polvo cebollines canela clavos de olor curry en polvo eneldo extractos (vainilla) vinagre	ajo (fresco) ajo en polvo jengibre salsa de rábano picante jugo de limón jugo de lima macis mejorana mostaza en polvo nuez moscada	orégano pimentón dulce (páprika) pimienta romero salvia estragón tomillo

 

 "Sra Y"