¿Son sanos?¿Sirven para diabetes?¿Causan cáncer?¿Son para chicos? Estas y muchas más son las dudas que rondan a los edulcorantes.
Estos productos pueden ser nutritivos o no nutritivos: los primeros son naturales y su característica es que
siempre aportan calorías, como el azúcar, la glucosa, la fructosa, la
miel y los jarabes; entre los edulcorantes no nutritivos algunos aportan calorías y otro no.
La mayoría de estos no aportan calorías por ejemplo el ciclamato, la
sacarina, el acesulfame
La creciente preocupación por el elevado consumo de azúcar, ya sea por sobrepeso, caries o diabetes, ha puesto a los edulcorantes no nutritivos. en el centro de atención.
¿Cáncer o no cáncer?
Creo que esta es la cuestión que más preocupa a los consumidores. Existen estudios que desmienten esto, así como muchos otros que lo confirman.
Algunos evidencian el desarrollo de cáncer en ratas, luego de elevadas ingestas de edulcorantes. Si bien esto es cierto, es muy difícil que una persona humana consuma una cantidad equivalente a la ingerida por los roedores que desarrollaron cáncer. Dependiendo del peso corporal, para llegar a dicha cantidad se necesitaría ingerir de 800 a 1000 latas de gaseosas con edulcorante.
Es por esto que no se descarta el posible efecto cancerígeno de los edulcorantes, pero sí es sabido que una cantidad mesurada de estas sustancias no debería causar daño.
¿Y qué pasa con los pequeños?
En los más chiquitos de la casa hay que tener un mayor cuidado con el consumo de edulcorantes no nutritivos, debido al menor peso corporal, o mejor dicho con la cantidad consumida. No es necesario el reemplazo del azúcar en niños sanos, pero si puede ser una forma de prevención de sobrepeso u obesidad, frente al aumento y avance de estas enfermedades.
IDA
La IDA es la ingesta diaria aceptada. Es muy importante tenerla en cuenta a la hora del consumo de estas sustancias. Algunos valores son:
Acesulfame 15 mg/Kg de peso corporal
Ciclamato 11 mg/Kg
Sacarina 2,5 mg/K
Esto significa, que, por ejemplo, si tengo un peso de 60Kg, puedo consumir 900mg por día de acesulfame (15mg x 60Kg)
Esto significa, que, por ejemplo, si tengo un peso de 60Kg, puedo consumir 900mg por día de acesulfame (15mg x 60Kg)
Sabor a...
Los edulcorantes no nutritivos son rechazados a la hora de la cocina. Esto se debe a que en exceso, estos productos transmiten sabor metálico y desagradable. Los edulcorantes no nutritivos poseen un poder endulzante mucho mayor al del azúcar, por lo que deben utilizarse en cantidades mínimas. Por esto mismo lo invito a buscar recetas con edulcorantes no nutritivos y a probarlas.
Atención hipertensos
Se sabe que el ciclamato produce un efecto hipertensor, por lo que se recomienda que personas con esta patología busquen otras opciones a la hora de endulzar y estén atentos a los rótulos nutricionales de los productos.
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Recomendaciones...
Los edulcorantes pueden ser una buena opción para diabéticos o para personas con sobrepeso u obesidad, asi también como para quien padece niveles alto de triglicéridos.
Ya finalizando con el post del día los dejo con una frase que puede resumirlo todo:
Todo pasa por el consumo y por la cantidad que se ingiere y por encontrar el equilibrio.
Sra Y
